Descubre los secretos del auténtico vermut gallego Povarelo
Cuando hablamos de vermut gallego, uno de los nombres que más destaca por su historia y carácter es Povarelo. Elaborado en O Carballiño (Ourense) siguiendo una receta familiar tradicional que se remonta a 1940, este vermut refleja la esencia de Galicia y la pasión por la calidad que distingue a la marca.
Una base vínica seleccionada
El punto de partida de cualquier buen vermut es su base vínica. En Povarelo, se parte de vinos gallegos cuidadosamente seleccionados que se envejecen durante 14 semanas en barricas de roble. Este proceso aporta redondez y complejidad, transformando el vino en la base perfecta para un vermut gallego de carácter.
El envejecimiento en roble no solo estructura el producto, sino que también permite que los vinos gallegos expresen el carácter atlántico que diferencia al vermut gallego frente a otras versiones europeas.
Botánicos que dan identidad
El perfil único del vermut Povarelo nace de la combinación de 18 botánicos diferentes, seleccionados por su aporte aromático y gustativo. Entre ellos se encuentran ingredientes clásicos del vermut junto con hierbas y especias autóctonas de Galicia, como la canela, el regaliz, el loureiro, el eucalipto balsámico, la hierbaluisa, la genciana y el saúco, entre otros.
Los botánicos se maceran de forma individual para extraer todos los aromas y matices de forma orgánica.
Cada uno de los botánicos se maceran por separado para extraer sus aromas y matices característicos. Esto garantiza un equilibrio preciso en aroma y sabor que distingue al vermut gallego Povarelo.
Reposo e integración
Tras la maceración, el vermut se embotella y se deja reposar durante un periodo prolongado. En la versión roja, este reposo alcanza hasta los 150 días, mientras que en la blanca es de 100 días. Este tiempo permite que los sabores y aromas se integren de forma natural, logrando un perfil armonioso donde dulzor y notas herbales conviven con equilibrio.
Perfil de sabor
En copa, el vermut gallego Povarelo destaca por su complejidad y personalidad. La versión roja ofrece notas especiadas y un cuerpo marcado, mientras que la blanca sorprende con aromas florales, cítricos y herbales. Ambas comparten ese toque atlántico que hace único al vermut gallego, ideal tanto para aperitivos como para degustaciones pausadas.
Maridaje recomendado
El vermut gallego Povarelo brilla especialmente cuando se combina con alimentos que realzan sus notas aromáticas. Y es que, además de los clásicos apertivos, también se puede disfrutar como acompañante en almuerzos y cenas.
Para la versión roja, los embutidos curados, quesos semicurados y tapas tradicionales gallegas son un acompañante perfecto. La versión blanca, más fresca y cítrica, se marida de forma ideal con ensaladas, pescados a la plancha o mariscos.
Otra opción es incorporarlo en coctelería, con un toque de naranja y un hielo grande, o acompañado de un aperitivo de frutos secos y aceitunas, transformando cualquier encuentro en una experiencia gastronómica completa.
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