Mencía D.O. Ribeira Sacra: el fruto de una viticultura heroica y milenaria
Frutal, fresco y elegante, Novilunio refleja la personalidad de la uva Mencía cultivada en las escarpadas laderas de la Ribeira Sacra. Un tinto gallego versátil y profundamente ligado al paisaje del que procede.
Hay vinos que no pueden entenderse sin conocer el lugar donde nacen. Novilunio Mencía procede de la Ribeira Sacra, un territorio marcado por los profundos cañones de los ríos Sil y Miño, sus bosques autóctonos y las vertiginosas pendientes que se extienden entre las provincias de Lugo y Ourense.
En este paisaje singular, las viñas crecen sobre bancales de difícil acceso, donde la mecanización apenas tiene cabida. El cuidado de las cepas y la recogida de la uva deben realizarse principalmente a mano, un trabajo exigente conocido como viticultura heroica. Esta forma de cultivar la vid mantiene vivo un legado milenario y establece una relación única entre el vino, el territorio y las personas que lo elaboran.
Novilunio se produce exclusivamente con uva Mencía procedente de viñedos asentados sobre suelos graníticos y pizarrosos, con presencia de limos, arenas y arcillas. Los racimos se seleccionan y vendimian manualmente antes de iniciar una elaboración orientada a conservar la frescura, los aromas y el carácter natural de la variedad.
¿Cómo es un vino elaborado con uva Mencía?
La Mencía es una variedad de uva tinta especialmente expresiva, conocida por sus aromas frutales, sus matices florales y su agradable frescura. Estas cualidades permiten elaborar vinos con personalidad, pero también equilibrados, elegantes y fáciles de disfrutar.
A la vista, Novilunio presenta un atractivo color rojo cereza con ribete violáceo y una capa media-alta. En nariz se muestra intenso y limpio, con aromas de grosella, fruta madura y frutas del bosque, acompañados por un delicado fondo floral que recuerda a las violetas.
En boca es fresco, equilibrado y sin aristas. Su recorrido resulta largo y complejo, aunque conserva una textura amable y accesible. Es un tinto con suficiente presencia para acompañar una ocasión especial, pero también con la naturalidad necesaria para disfrutarlo en una comida informal cualquier día de la semana.
Una Mencía muy versátil en la mesa
Su frescura permite combinarlo con platos que no siempre se asocian al vino tinto. Armoniza especialmente bien con bacalao, guisos de pescado, arroces y risottos. También es una excelente elección para acompañar carnes blancas, legumbres, setas, quesos semicurados y recetas tradicionales de cuchara.
Novilunio demuestra que una Mencía de Ribeira Sacra puede ser intensa y delicada al mismo tiempo: un vino nacido de un paisaje extraordinario que invita a descubrir Galicia en cada copa.
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